Ο καφές με βούτυρο αυξάνει την χοληστερίνη

Μια σχετικά νέα μόδα, η οποία έκανε και την εμφάνιση της στην Ελλάδα, είναι το να βάζεις βούτυρο μέσα στον καφέ, ώστε να το κάνεις «δυναμίτη» (ονομάζεται και Bulletproof Coffee), υποστηρίζοντας μάλιστα ότι ο συγκεκριμένος καφές περιέχει αντιοξειδωτικά, καλή χοληστερίνη, βιταμίνη Κ2 και λιπαρά οξέα Ω-3, τα οποία συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εγκέφαλου, την αντοχή και το ανοσοποιητικό σύστημα, ενώ δεν είναι και λίγοι όσοι κυκλοφορούν τις δικές τους εκδόσεις από τον «αναβαθμισμένο» αυτόν καφέ. Αλλά τελικά, μόνο καλό δεν κάνει.

Παρότι το hype του συγκεκριμένου καφέ, αν δεν κάνω λάθος, δημιουργήθηκε από την δίαιτα Paleo (για την οποία έχω αναφερθεί εδώ), απορώ πως μπορεί κάποιος να πιει κάτι τέτοιο (γευστικά αναφέρομαι). Τον καφέ τον πίνεις για την γεύση του, φαντάζομαι.

Ένα από τα διαφημιστικά του και-καλά-καφέ-δυναμίτη. Για τον «Biohacker» και εμπνευστή του συγκεκριμένου καφέ, μπορείτε να διαβάσετε σε σχετικό άρθρο του gizmodo [1].

Σε πρόσφατη έρευνα λοιπόν, βρήκαν ότι ο καφές με βούτυρο αύξανε τόσο τις τιμές της ολικής χοληστερίνης, σε σημείο ως και 33%, αλλά αύξανε επίσης και τις τιμές της LDL (ή «κακής») χοληστερίνης, ως και 49% [2], κάτι που έχει σαν αποτέλεσμα να αυξάνεται και ο κίνδυνος των καρδιακών παθήσεων.

Κατά περίεργο όμως λόγο, αύξανε -ελάχιστα- και την HDL («καλή») χοληστερίνη, ενώ παράλληλα μείωνε και τα τριγλυκερίδια στο αίμα, κάτι που μπορείτε να δείτε και στον παρακάτω πίνακα.

Φτιάξτε τον δικό σας Bulletproof Coffee

Αν θέλετε να φτιάξετε τον δικό σας «Bulletproof Coffee«, είναι πολύ απλό. Φτιάξτε τον καφέ όπως τον πίνετε συνήθως και βάλτε μέσα 1-2 κουταλιές του γλυκού λάδι καρύδας ή γάλα καρύδας (πλήρες, χωρίς ζάχαρη ή άλλο γλυκαντικό). Το γάλα καρύδας (πιο φτηνό από το λάδι της), μπορείτε να το βρείτε και στα σούπερ μάρκετ, ωστόσο το λάδι μπορείτε να το χρησιμοποιείτε και στο μαγείρεμα.

Τα λιπαρά από το λάδι ή το γάλα καρύδας δεν είναι το ίδιο με τα λιπαρά του κρέατος ή των γαλακτοκομικών. Τα συγκεκριμένα ονομάζονται Τριγλυκερίδια Μέσης Αλύσου (Medium chain triglycerides – MCTs, αν και πρόσφατα ονομάστηκαν σε λιπαρά οξέα, γιατί η λέξη τριγλυκερίδια τρόμαζε τον κόσμο) και έχουν την ιδιότητα να απορροφούνται άμεσα από τον οργανισμό, ώστε να παρέχουν ενέργεια όταν δεν υπάρχει άλλη πηγή (πχ όταν κάποιος είναι σε δίαιτα) [3]. Επίσης, βοηθάνε στην καύση του λίπους και στην απώλεια κιλών [4], ενώ έχουν και άλλα καλά οφέλη για τον οργανισμό [5].