Είναι αποτελεσματική η κετογενική δίαιτα;

Για την κετογενική δίαιτα δεν χρειάζεται να αναφέρουμε πολλά, είναι μια διατροφή στην οποία πρέπει καταναλώνεις ελάχιστους υδατάνθρακες για μεγάλο χρονικό διάστημα, με σκοπό να επιτευχθεί η λεγόμενη κέτωση, η διαδικασία δηλαδή όπου ο οργανισμός διασπά το λίπος για να καλύψει τις ενεργειακές του ανάγκες. Αν διαβάσεις σε πολλά forum και blogs, θα διαπιστώσεις ότι πολλοί αναφέρονται θετικά στην κετογενική δίαιτα. Την περασμένη εβδομάδα, το American Journal of Clinical Nutrition δημοσίευσε μια έρευνα, η οποία στην ουσία θέλησε να δώσει φως στην αποτελεσματικότητα της κετογενικής δίαιτας [1].

Στο blog έχω αναφερθεί στους κινδύνους που εγκυμονούν από μια τέτοια διατροφή, ειδικά αν γίνεται μακροχρόνια. Παρότι πολλοί αναφέρουν ότι έχουν χάσει πολλά κιλά από μια τέτοια διατροφή, δεν μπορείς να ξέρεις αν:
1ον) στην πορεία βαρέθηκαν τις ίδιες και ίδιες τροφές, με αποτέλεσμα να μειώνουν κατά πολύ τις θερμίδες που λαμβάνουν (άλλωστε σε μια τέτοια δίαιτα, «φουσκώνεις» εύκολα από τα πολλά λιπαρά που λαμβάνεις) και
2ον) αν εκτός από λίπος, δεν έκαιγαν παράλληλα και μυικό ιστό. Αυτό θέλησε να δείξει η συγκεκριμένη έρευνα, η οποία πραγματοποιήθηκε στο λεγόμενο «μεταβολικό τμήμα» [2], όπου οι εθελοντές μιας έρευνας παρακολουθούνται συνεχώς.

Δεκαεπτά υπέρβαροι εθελοντές λοιπόν, συμμετείχαν στην συγκεκριμένη έρευνα, χωρίς να έχουν την δυνατότητα να φάνε κάτι άλλο, εκτός από την διατροφή που λάμβαναν κατά την διάρκεια της έρευνας και κάθε δύο εβδομάδες τους μετρούσαν το λίπος με ένα ειδικό σκάνερ (DEXA). Για τις τέσσερις πρώτες εβδομάδες, οι εθελοντές τρέφονταν με μια διατροφή υψηλή σε υδατάνθρακες (338γρ την ημέρα) και σάκχαρα (25% των συνολικών τους θερμίδων), με ένα σύνολο 2.739 θερμίδες ημερησίως.

Για τις επόμενες τέσσερις εβδομάδες, τρέφονταν με μια κλασική διατροφή χαμηλή σε υδατάνθρακες (36γρ την ημέρα), στις ίδιες θερμίδες (2.738 και από αυτές, το 15% προέρχονταν από πρωτείνη). Σημειώστε ότι οι θερμίδες ήταν ίδιες, ώστε να επιβεβαιωθεί ότι το λίπος χάνεται από την επιλογή των τροφών και όχι από την μείωση των θερμίδων.

Αρχικά τα αποτελέσματα έδειχναν ότι κάνοντας την κετογενική διατροφή, οι εθελοντές έχαναν με γρήγορους ρυθμούς βάρος, κάτι που είναι αναμενόμενο ειδικά στην αρχή, αφού χάνεις αρκετά υγρά και συγκριτικά με την δίαιτα πολλών υδατανθράκων, έκαιγαν περισσότερες θερμίδες. Ρίχνοντας μια καλύτερη ματιά όμως, θα διαπιστώσει κανείς ότι δεν είναι τόσο φανταστικό, όσο ακούγεται.

Παρότι οι εθελοντές έχαναν αρχικά λίπος, το σώμα τους σταμάτησε να καίει λίπος έπειτα από ένα διάστημα δύο εβδομάδων και το χειρότερο είναι ότι όταν σταμάτησε το σώμα να καίει λίπος, άρχισε να διασπάει τους μύες για να έχει την ενέργεια που χρειάζεται. Ναι, μύες και όχι λίπος, γι’αυτό όσοι κάνουν καιρό μια τέτοια δίαιτα, το σώμα τους «κρεμάει».

Όπως έχω αναλύσει και παλιότερα, η δίαιτα αυτήν δεν πρέπει να γίνεται μακροχρόνια. Μπορεί αρχικά να φαντάζει ιδανική δίαιτα, αλλά στην πορεία το σώμα δεν δέχεται -όπως φαίνεται- τα απαραίτητα συστατικά και αρχίζει να παίρνει από τους -πολύτιμους- μύες την ενέργεια που χρειάζεται, κάτι που δεν παρατηρήθηκε στην δίαιτα πολλών υδατανθράκων.