Γαλακτοκομικά προϊόντα και κίνδυνος

Σε αυτό το άρθρο θα δούμε τι πραγματικά συμβαίνει στο σώμα μας αλλά και τα προβλήματα που προκαλούνται, όταν καταναλώνουμε γαλακτοκομικά προϊόντα, τα οποία η βιομηχανία γαλακτοκομικών αποφεύγει να αναφέρει.

Γαλακτοκομικά προϊόντα ονομάζουμε τα προϊόντα τα οποία παράγονται από το γάλα, κυρίως αγελαδινό αν και μόδα είναι πλέον γάλα και από άλλα ζώα, όπως το κατσίκι, το πρόβατο, καθώς και από άλλα όπως το άλογο, η καμήλα, τα βουβάλια κ.ά [1].

Παρότι το γάλα θεωρείται από πολλούς ανθρώπους υγιεινό, το οποίο μάλιστα βοηθά στην υγεία των οστών, αυτό δεν ισχύει, γιατί το γάλα ΔΕΝ κάνει καλό στα οστά ή στο σώμα σου. Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι η οστεοπόρωση ΔΕΝ προκαλείται από έλλειψη ασβεστίου, αλλά από την υπερβολική κατανάλωση ζωικής πρωτεΐνης [2, 3].

Το γάλα και το ασβέστιο που περιέχει είναι η μισή αλήθεια, αφού κατά την διαδικασία παστεριοποίησης του, καταστρέφεται η πλειοψηφία των βιταμινών, πρωτεϊνών και ενζύμων [4]. Ούτε φυσικά το ακατέργαστο είναι καλύτερο σαν επιλογή και θα αναλύσω παρακάτω γιατί.

Για να παράγουν οι αγελάδες (και τα άλλα θηλαστικά) γάλα, θα πρέπει το ζώο να γονιμοποιηθεί. Αν το ζώο ΔΕΝ γεννήσει, γάλα δεν πρόκειται να παραχθεί. Όταν το ζώο γεννήσει, οι φάρμες απομακρύνουν το νεογέννητο για να μην πιει το γάλα που προορίζεται για το ίδιο, ενώ στην συνέχεια προσαρμόζουν στο ζώο τα ειδικά μηχανήματα αρμέγματος.

Όταν το ζώο αρνείται να ζευγαρώσει, οι ειδικοί αναλαμβάνουν την τεχνητή γονιμοποίηση του ζώου, προωθώντας το σπέρμα αρσενικού που έχουν ήδη αποθηκεύσει. Σημειώστε ότι το αγελαδινό γάλα, προορίζεται για το μοσχαράκι και είναι εμπλουτισμένο με τα απαραίτητα στοιχεία που θα οδηγήσουν στην γρήγορη ανάπτυξη του. Κανένα άλλο θηλαστικό δεν καταναλώνει γάλα από ένα σημείο και μετά της ανάπτυξης του.

Αρχικά, ας δούμε την κατανάλωση τυριού στην Αμερική, κατά άτομο και δείτε την ποσότητα το 1970 και την εκτόξευση κατανάλωσης του τα τελευταία χρόνια. Σε αυτό βέβαια βοήθησαν και οι αλυσίδες γρήγορου φαγητού. Το ίδιο ισχύει και για το γάλα [5]. Τα 35 pounds είναι περίπου 20 κιλά.

Ας δούμε και την αντίστοιχη ανάπτυξη διαβήτη, επίσης στην Αμερική.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν περιέχουν καθόλου φυτικές ίνες, ενώ περιέχουν κορεσμένα λιπαρά και πολλές θερμίδες. Ένα γραμμάριο υδατάνθρακα περιέχει 4 θερμίδες και χρησιμοποιείτε άμεσα για τις ανάγκες του οργανισμού (εγκέφαλος, κύτταρα, επιδιόρθωση τραυμάτων κλπ), χωρίς να αποθηκεύεται εύκολα, γιατί είναι το κυριότερο καύσιμο του οργανισμού.

Από την άλλη, ένα γραμμάριο λίπους, περιέχει 9 θερμίδες και δεν καταναλώνεται άμεσα από τον οργανισμό, αλλά αποθηκεύεται για μετέπειτα χρήση του [6].

Ενδεικτικά, ας δούμε την ποσότητα σε λιπαρά σε μερικά τρόφιμα [7]:
Κοτόπουλο: 7γρ λίπους ανά 100γρ προϊόντος
Χοιρινό: 19γρ λίπους ανά 150γρ προϊόντος
Τυρί Edam: 23γρ λίπους ανά 25γρ προϊόντος
Τυρί παρμεζάνα: 30γρ λίπους ανά 10γρ προϊόντος
Σολομός: 8γρ λίπους ανά 100γρ προϊόντος
Βραστό αυγό: 11γρ λίπους ανά 55γρ προϊόντος
Φασόλια: 1γρ λίπους ανά 100γρ προϊόντος

Τα ζωικά προϊόντα και ιδιαίτερα τα γαλακτοκομικά, περιέχουν μεγάλες ποσότητες λιπαρών, σε αντίθεση με τα φυτικά. Τα ζωικά προϊόντα λοιπόν, αποθηκεύονται πιο εύκολα σαν λίπος, γιατί είναι ήδη λίπος και αυτό δημιουργεί πολλά προβλήματα στον οργανισμό, εκτός από την αύξηση του βάρους.

Το ζωικό λίπος μειώνει τον μεταβολισμό

Μπορεί να έχεις διαβάσει ή ακούσει από πολλούς ότι θα πρέπει να μειώσεις τους υδατάνθρακες και να αυξήσεις τα ζωικά προϊόντα, ώστε να χάσεις κιλά και να αυξήσεις τον μεταβολισμό σου, αλλά είναι λάθος και δεν ισχύει [8].

Στην πραγματικότητα, αν κόψεις τα γαλακτοκομικά προϊόντα, μπορείς να δεις σημαντική μείωση του σωματικού σου λίπους [9, 10]. Αυτό συμβαίνει γιατί το ζωικό λίπος, παραμένει στα κύτταρα, κάνοντας τα να μην υπακούν πλέον στην ινσουλίνη (αντίσταση στην ινσουλίνη), με αποτέλεσμα να αποθηκεύεται σαν λίπος ότι τρως, ενώ αντίστοιχα προβλήματα δημιουργούν και οι ορμόνες που περιέχει το γάλα [11], που θα αναλύσω παρακάτω.

Το τυρί περιέχει πολύ αλάτι

Κατά την διαδικασία μετατροπής του γάλατος σε τυρί, αναπτύσσονται κάποιοι μύκητες απαραίτητοι για την σκλήρυνση του τυριού. Για να σταματήσουν την συνεχή ανάπτυξη των μυκήτων αυτών, όταν το τυρί είναι έτοιμο, βάζουν μέσα υπερβολικές ποσότητες αλατιού. Η υπερβολική κατανάλωση αλατιού μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους (λόγω παρακράτησης υγρών), σε υψηλή αρτηριακή πίεση, ανάπτυξη καρκίνου στο στομάχι, οστεοπόρωση κ.α [12]. Σαν μέγιστη ασφαλής ποσότητα, θεωρούνται τα 2300mg την ημέρα. με ιδανική ποσότητα τα 1500mg [13].

Ενδεικτικά, ας δούμε πόσο αλάτι έχουν τα τυριά.
Ροκφόρ: 1809mg νάτριο ανά 100γρ.
Παρμεζάνα: 1529mg νάτριο ανά 100γρ.
Φέτα: 1116mg νάτριο ανά 100γρ.
Ένταμ: 965mg νάτριο ανά 100γρ.
Γκούντα: 819mg νάτριο ανά 100γρ.
Τσένταρ: 621mg νάτριο ανά 100γρ.
Μοτσαρέλα: 619mg νάτριο ανά 100γρ.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα προκαλούν διαβήτη

Όπως ισχύει και με το κρέας, έτσι και τα γαλακτοκομικά προϊόντα προκαλούν αντίσταση στην ινσουλίνη και διαβήτη. Σε σχετικές έρευνες παρατηρήθηκε ότι η αντικατάσταση γαλακτοκομικών με μονοακόρεστα λιπαρά (αβοκάντο, ξηροί καρποί, ελιές), βελτίωσε κατά πολύ την ευαισθησία στην ινσουλίνη σε άντρες και γυναίκες [14].

Σε σύγκριση με όσους ακολουθούσαν vegan διατροφή, αυτοί που κατανάλωναν ζωικά προϊόντα είχαν και μεγαλύτερο κίνδυνο ανάπτυξης διαβήτη [15]. Ενημερωτικά, η δίαιτα χαμηλή σε λιπαρά ήταν αυτήν που μπόρεσε να επαναφέρει την ευαισθησία στην ινσουλίνη και τον μεταβολισμό της γλυκόζης [16].

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν πολλές ορμόνες

Οι φάρμες χρησιμοποιούν ειδικές αυξητικές ορμόνες, ώστε το ζώο να μεγαλώσει γρήγορα αλλά και να παράγει περισσότερο γάλα. Οι ορμόνες αυτές είναι επικίνδυνες για τον άνθρωπο [17, 18].

Αλλά ακόμη και αν δεν γίνεται χρήση κάποιων ορμονών με σκοπό την τάχιστη ανάπτυξη του ζώου, οι ορμόνες συνεχίζουν να υπάρχουν, γιατί όταν η αγελάδα γονιμοποιείτε πάρα πολλές φορές τον χρόνο, τότε παράγει μεγαλύτερες ποσότητες ορμονών στο γάλα της [19].

Οι ορμόνες αυτές, είτε προέρχονται από οργανικό γάλα, είτε όχι, προκαλούν καρκίνο. Για την ακρίβεια, σύμφωνα με έρευνα του Harvard, το γάλα αλλά και το τυρί προκαλούν καρκίνο των όρχεων σε άντρες 20-39 ετών, ενώ βρήκαν ότι μπορεί να επιτυγχάνει και την εμφάνιση καρκίνου του μαστού, του προστάτη και του παχέος εντέρου [20]. Επίσης και η καζεΐνη, η πρωτείνη του γάλακτος, έχει συνδεθεί με τον καρκίνο [21].

Η κυριότερη ορμόνη που βρίσκεται στο γάλα είναι τα οιστρογόνα και αυτό συμβαίνει γιατί όταν τα θηλαστικά γονιμοποιηθούν, εκκρίνεται μεγαλύτερη ποσότητα οιστρογόνων για να εμποδίσει την έκκριση γάλακτος πριν την γέννα [22]. Τα οιστρογόνα έχουν συνδεθεί με πολλά προβλήματα σε άντρες και γυναίκες, όπως για παράδειγμα, ο καρκίνος του προστάτη [23, 24, 25], η μειωμένη τεστοστερόνη στους άντρες, ενώ μπορεί να επηρεάσει την σεξουαλική ανάπτυξη των παιδιών [26].

Γάλα, ρευματοειδής αρθρίτιδα και πόνος στις κλειδώσεις

Προσωπικά, κατανάλωνα περιστασιακά μόνο κατσικίσιο γάλα. Όταν ξεπερνούσα τις 5 συνεχόμενες ημέρες κατανάλωσης του, παρατηρούσα ότι είχα έντονους πόνους στις κλειδώσεις, οι οποίοι εξαφανίζονταν μόνο όταν έκοβα την κατανάλωση του για μερικές ημέρες.

Με μια μικρή αναζήτηση στο internet, βρήκα ότι είναι ένα κοινό πρόβλημα που έχουν παρατηρήσει και άλλοι [27, 28]. Οπότε αν έχεις πόνο στις κλειδώσεις ή στα οστά σου, ενδεχομένως να προκαλείται από προϊόντα που θεωρείς ότι κάνουν καλό στα οστά σου.

Αυτό δεν είναι τυχαίο, αφού το γάλα έχει συνδεθεί με την ρευματοειδής αρθρίτιδα. Σε σχετικές έρευνες, βρήκαν ότι με νηστεία και κάνοντας παράλληλα μια χαμηλή σε λιπαρά, vegan διατροφή, μπορεί να βελτιώσει κατά πολύ τα συμπτώματα της ρευματοειδής αρθρίτιδας [29, 30].

Γάλα, άσθμα και βιομηχανία κέρδους

Αν αναζητήσεις στο Google τις λέξεις “asthma dairy”, το πρώτο αποτέλεσμα είναι από έναν “not-for-profit” οργανισμό της Αυστραλίας, όπου μεταξύ των άλλων αναφέρει [31]:

The National Asthma Council Australia also does not routinely recommend avoiding dairy foods as a way to manage asthma. Unfortunately, most Australians are missing out on the health benefits that come from consuming milk, cheese and yogurt as they don’t include enough dairy foods in their diet.

Και έβαλα το not-for-profit σε εισαγωγικά, γιατί έχει ενδιαφέρον να δεις τους σπόνσορες του οργανισμού, όπου είναι μεταξύ των άλλων μερικές φαρμακοβιομηχανίες και η βιομηχανία γάλακτος της Αυστραλίας [32]. Θα έλεγε κανείς ότι δεν θα ήθελε να ταράξει την συνεργασία τους, λέγοντας πράγματα αντίθετα από το συμφέρων των υποστηρικτών τους, αφού όλοι κερδίζουν όσο αγοράζεις τα προϊόντα τους. Αυτό είναι μια μικρή απόδειξη ότι δεν πρέπει πάντα να δέχεστε ότι αναφέρουν πολλά “medical” sites, χωρίς περαιτέρω έρευνα από την μεριά σας.

Η πραγματικότητα είναι διαφορετική. Για παράδειγμα σε μια έρευνα [33], βρήκαν ότι ακόμη και μια μικρή αποχή 8 εβδομάδων από γαλακτοκομικά προϊόντα (και αυγά), μείωσε τα ασθματικά συμπτώματα και βελτίωσε την λειτουργία των πνευμόνων σε παιδιά με άσθμα. Παρόμοια, βρήκαν ότι όταν κατανάλωναν πλήρες γάλα, τα συμπτώματα χειροτέρευσαν [34]. Πιθανότατα να οφείλεται σε αλλεργία που συνδέεται με τα οιστρογόνα [35]. Ακόμη μπορείτε να βρείτε και αναφορές από άτομα που έκοψαν τα γαλακτοκομικά προϊόντα και βελτιώθηκαν [36].

Τέλος, στα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το γάλα, το τυρί, η κρέμα και το βούτυρο, έχουν ανιχνευτεί ποσότητες φθαλατών [37]. Οι φθαλάτες (ή φθαλικοί εστέρες ή φθαλικές ενώσεις) είναι χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται για να μαλακώσουν τα πλαστικά και να τα καταστούν πιο εύκαμπτα (είναι επίσης γνωστές ως πλαστικοποιητές) και έχουν αντί-ανδρογονική και οιστρογονική δράση στο αντρικό σώμα. Διαβάστε περισσότερο σε αυτό το άρθρο.

Γάλα από αμύγδαλα

Μια εναλλακτική πρόταση, σε όσους δεν μπορούν να αποχωριστούν το γάλα, είναι το γάλα από αμύγδαλα, το οποίο μπορείτε να φτιάξετε και μόνοι σας. Υπάρχουν δεκάδες video στο διαδίκτυο που δείχνουν την διαδικασία και παραθέτω ένα από αυτά.