Γιατί το κοτόπουλο δεν είναι τόσο υγιεινό όσο πιστεύεις

Τα τελευταία χρόνια, το κοτόπουλο έχει αρχίσει να καταναλώνεται από όλο και περισσότερο κόσμο, οι οποίοι το προτιμάνε αντί τον μεγάλο… αντίπαλο του, το χοιρινό, κυρίως επειδή θεωρούν ότι είναι πιο υγιεινό ή είναι «ελαφρύ».

Το κοτόπουλο μάλιστα, μαζί με την γαλοπούλα, έχουν την τιμητική τους και από τους body-builders, οι οποίοι θέλουν μια καλή, άπαχη και φτηνή πηγή πρωτεΐνης, αφού λίγο πολύ οι περισσότεροι θεωρούμε ότι το κοτόπουλο δεν παχαίνει.

Βασικά θα πρέπει να θυμίσουμε ότι τόσο το κοτόπουλο, όσο και γουρούνι, είναι από τα πιο βρώμικα ζώα που υπάρχουν, άσχετα αν έχει δημιουργηθεί άλλη εικόνα λόγω μάρκετινγκ -για το κοτόπουλο. Τρώνε κυριολεκτικά τα πάντα, από σκουπίδια μέχρι… ξέρεις. Κυριολεκτικά, ειδικά τα κοτόπουλα, τσιμπάνε σχεδόν ότι βρεθεί στον δρόμο τους.

Τα κοτόπουλα που πωλούνται στις αλυσίδες, εμβολιάζονται από πολύ μικρά, με σκοπό να μην αρρωστήσουν αλλά και να μεγαλώσουν γρήγορα. Υπάρχουν αναφορές στο internet για ορμονικά προβλήματα που οφείλονται κυρίως από την κατανάλωση των φτερούγων τους, επειδή εκείνο είναι το σημείο όπου τα εμβολιάζουν.

Μάλιστα, τα αντιβιοτικά που τα εμβολιάζουν, πιθανών να προκαλούν μόλυνση στην ουροδόχο κύστη των γυναικών [1] και γυναικομαστία στους άντρες (διαβάστε και παρακάτω γι’αυτό το θέμα) [2]. Επίσης, σύμφωνα με έρευνα του Harvard, όσοι άντρες καταναλώνουν συχνά κοτόπουλο και αυγά, κινδυνεύουν να αναπτύξουν καρκίνο του προστάτη [3].

Το κοτόπουλο περιέχει μεγάλες ποσότητες από φθαλάτες, όπως όλα τα πουλερικά [4]. Οι φθαλάτες (ή φθαλικοί εστέρες ή φθαλικές ενώσεις) είναι χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται για να μαλακώσουν τα πλαστικά και να τα καταστούν πιο εύκαμπτα (είναι επίσης γνωστές ως πλαστικοποιητές). Οι ουσίες αυτές δεν δεσμεύονται στα πλαστικά, ως εκ τούτου, απελευθερώνονται συνεχώς στον αέρα, στα τρόφιμα ή στα υγρά [5]. Για τον άνθρωπο, η έκθεση του είναι καθαρά από την διατροφή [6].

Τα πουλερικά περιέχουν την μεγαλύτερη ποσότητα από φθαλάτες.

Οι φθαλάτες έχουν αντί-ανδρογονική και οιστρογονική δράση στους άντρες. Δηλαδή μειώνουν τις ανδρογονικές ορμόνες (τεστοστερόνη) και αυξάνουν παράλληλα τις θηλυκές (οιστρογόνα) [7, 8], κάτι που τους προκαλεί, εκτός των άλλων και την γυναικομαστία [9].

Η υπερβολική κατανάλωση τους έχει επίσης συνδεθεί με την παχυσαρκία και την αντίσταση στην ινσουλίνη σε άντρες και γυναίκες [10].

Στα παιδιά, έχει παρατηρηθεί ότι μπορεί να μειώσει το μέγεθος του πέους τους και την αρρενωπότητα τους, κάνοντας τα να φέρονται περισσότερο θηλυπρεπή [11], ενώ μπορεί να επηρεάσει και την ευφυία τους [12].

Με λίγα λόγια, τα «υγιεινά» πουλερικά δεν είναι και τόσο υγιεινά όσο ίσως να πίστευες ότι είναι. Αν θέλεις καλή και νόστιμη πηγή κρέατος, προτίμησε το «ταπεινό» κουνέλι, το οποίο είναι ποιοτικά καλύτερο και πιο υγιεινό από το χοιρινό και τα πουλερικά, έχει περισσότερη πρωτεΐνη και σίδηρο από το κοτόπουλο [13] και λιγότερο λίπος και χοληστερίνη [14, 15].