Δεν είναι τόσο επικίνδυνες οι τηγανιτές πατάτες

Οι τηγανιτές πατάτες είναι μια νόστιμη επιλογή και σίγουρα δεν νοείται κρέας ή σάντουιτς χωρίς να συνοδεύετε από τηγανιτές πατάτες. Γνωρίζουμε από χρόνια ότι δεν είναι και τόσο υγιεινό σνακ [1], αλλά παρόλα αυτά δεν παύουμε να τις καταναλώνουμε. Μια πρόσφατη έρευνα [2], έρχεται να συνδέσει τον πρόωρο θάνατο με την κατανάλωση τηγανιτής πατάτας. Ωστόσο, όπως θα δούμε και παρακάτω, δεν πρέπει να σας ανησυχήσει κάτι τέτοιο.

Πολλά Ελληνικά sites μετέφεραν την είδηση κάπως «περίεργα», με τίτλους όπως «Κίνδυνος – θάνατος» [3] ή απλά «Κίνδυνος» [4]. Επειδή όμως ζούμε στην εποχή του clickbait, κάτι τέτοιο είναι αναμενόμενο.

Αρχικά η είδηση μιλάει απλά μια σχέση μεταξύ της κατανάλωσης τηγανητής πατάτας και του κινδύνου θανάτου, αλλά όχι μια άμεση σχέση αιτίας-αποτελέσματος [5].

Οι υπεύθυνοι της έρευνας τονίζουν ότι πρόκειται για παρατηρητική έρευνα [6], δηλαδή παρακολούθησαν την συμπεριφορά μιας ομάδας ανθρώπων και βρήκαν μια σύνδεση ανάμεσα στην κατανάλωση πατάτας και του πρώιμου θανάτου. Ρίχνοντας μια πιο λεπτομερή ματιά, εντόπισαν ότι οι τηγανιτές πατάτες ήταν αυτές που είχαν περισσότερες συσχετίσεις με τους πρώιμους θανάτους [7].

Φυσικά το πρόβλημα οφείλεται στο λάδι που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα τους, όπως αναφέρει και η υπεύθυνη της έρευνας. Το λάδι που χρησιμοποιείται είναι συνήθως φυτικό, το οποίο είναι πλούσιο σε trans-λιπαρά (για τους κινδύνους των trans-λιπαρών, έχω αναφερθεί και παλιότερα).

Όταν καταναλώνουμε μεγάλες ποσότητες trans-λιπαρών, αυξάνεται η «κακή» χοληστερίνη (LDL) [8, 9]. Η αύξηση της LDL μπορεί να προκαλέσει καρδιολογικά προβλήματα [10].

Επίσης, η υπεύθυνη της έρευνας ανέφερε ότι δεν είναι μόνον οι τηγανιτές πατάτες που ευθύνονται για τους πρόωρους θανάτους, αλλά και «άλλοι παράγοντες», όπως η καθιστική ζωή, η παχυσαρκία, καθώς και η μεγάλη ποσότητα αλατιού που συνήθως βάζουμε στις τηγανιτές πατάτες. Όπως μπορείτε να δείτε, δεν είναι ξεκάθαρο ότι οι τηγανιτές πατάτες είναι η αιτία των θανάτων.

Σίγουρα, κάθε νόστιμο φαγητό ή σνακ, είναι και επικίνδυνο για την υγεία μας αν γίνεται συχνή κατανάλωση του, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείς να το φας και δεν είναι δα τόσο επικίνδυνες οι τηγανιτές πατάτες, σε φυσιολογική πάντα κατανάλωση [11].

Αν σας αρέσουν οι τηγανιτές πατάτες, συνεχίστε να τις τρώτε, αλλά με μέτρο. Φροντίστε να καταναλώνετε παράλληλα και «καλά» λιπαρά, ώστε να μετριάσουν τα προβλήματα των trans-λιπαρών στο σώμα σας [12].

Καλό είναι να χρησιμοποιείτε όπου μπορείτε ελαιόλαδο και όχι τα φυτικά επεξεργασμένα λάδια, ενώ θα πρέπει να αποφεύγετε να αγοράζετε πατάτες από αλυσίδες fast-food ή εστιατόρια, γιατί το λάδι που χρησιμοποιούν (το οποίο σπάνια αλλάζουν), δεν είναι και το καταλληλότερο.

Στο διαδίκτυο υπάρχουν πολλοί εναλλακτικοί και υγιεινοί τρόποι για να φτιάξετε τηγανιτές πατάτες [13, 14, 15].